간단한 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 레시피
삶은 돼지고기를 먹을 때 겉절이를 꼭 곁들여 먹는 것으로 알고 있다. 양배추를 통째로 사다가 앞다리를 끓이면서 넣어주었어요… 간단한 재료로 만들기도 쉬워서 부담없이 준비하실 수 있어요!!
큼직하게 썰어 소금물에 부어 40분 정도 절여주세요. 그 사이에 매운맛, 짠맛, 감칠맛 양념을 준비합니다. 다진고추와 사과를 추가하면 향긋하고 달콤하며 더욱 맛있고 색깔도 이쁘네요!! 바로 만들어 보도록 하겠습니다.
양배추 1대 (손질 후 500g) 대파 2/3개 (30g) 껍질 벗긴 대파 3줄기 (15g) * 양념재료 * 고춧가루 4T 고추 2개 사과 1/4개 (40g) ) 다진마늘 1Ts 1 껍질을 벗긴 생강 g 새우젓 또는 멸치 액젓 1 Ts 매실청 1/2Ts 간 배 1Ts 소금 2Ts 약간 설탕 1/2~1Ts 참깨 1/2Ts* 배추절임용 *4+1Ts 굵은소금 물 1컵 (1Ts=15ml) , 1컵 = 200ml)
1. 양배추 씻기
새벽배송으로 받은 양배추캔입니다.
한 장씩 떼어낸 후
흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
수분을 털어낸 후2. 슬라이스
안쪽의 작은 크기는 그대로 유지하세요.. 바깥쪽 잎은 크기에 따라 2~4개의 큰 조각으로 나눕니다. 노란잎이 제대로 붙어있어 맛이 고르게 나도록 대각선으로 잘라주세요!! 3. 절합니다
물 1컵(200ml)에 굵은소금 4큰술을 넣고 잘 녹입니다.
양배추 위에 고르게 부어주세요.
윗면에 굵은소금 1큰술을 골고루 뿌리고 손으로 눌러주세요.
30~40분 정도 절여줍니다. 몇번 뒤집어 주면 양념이 더 잘 됩니다.4. 양념재료를 갈아서
그 사이 양념을 준비합니다.. 홍고추는 잘게 썰고, 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 씨만 제거한 후 믹서기에 넣습니다. 다진 마늘 1큰술, 껍질 벗긴 생강 1g을 넣고 갈아줍니다. .
멸치 액젓 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 매실청 1큰술, 배 다진 것 2큰술을 넣어줍니다.
곱게 갈아주세요 5. 양념 만들기
섞기 쉽도록 큰 그릇에 담아주세요.
고춧가루 4큰술을 넣어주세요
잘 섞어 양념장을 만들어주세요 6. 헹구고 배수하십시오.
그 사이 양배추는 살짝 휘어질 정도로 잘 절여진다.
흐르는 물에 두번 헹군 후
체에 잠시 걸러 물기를 빼주세요.7. 부추와 파를 다진다
껍질을 벗긴 대파는 3~4cm 길이로 자르고, 대파는 세로로 어슷썰기합니다8. 변명
그릇에 절인 양배추를 추가합니다.
양념이 고르게 섞일 때까지 섞는다.
껍질을 벗긴 쪽파와 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 맛을 보고 부족하면 소금으로 간을 해주세요.
저는 좀 더 달게 만들기 위해 올리고당 1/2스푼을 넣었어요.
통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리합니다. 9. 완료
언제 봐도 너무 맛있는 비주얼이에요!! 고춧가루를 넣어 더욱 밝고 아름다운 컬러로 완성되었습니다.
아삭아삭 고소한 계란, 양배추, 양배추. 매콤달콤, 짠맛, 고소한 양념이 맛을 더해줍니다.
갓 담근 김치 생각날 때 한바퀴 돌려서 먹으면 너무 좋아요! 삶은 돼지고기나 칼국수, 각종 찌개와 함께 먹기 딱 좋으니 간단하고 맛있게 만들어보세요^^